Hotelli- ja ravintola-alan perustutkinto (120 ov/3 vuotta)
Ravintolan ruokatuotannon koulutusohjelma, ravintolakokki
Koulutuksessa ei aloituspaikkoja, kts. hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto, kokin koulutusohjelma ja tarjoilijan koulutusohjelma
Työtehtävät
Hotelli- ja ravintola-alalla työskennellään hyvin erityyppisin liikeideoin toimivissa yrityksissä. Ravintolakokin työpaikkoja ovat hotellit, ravintolat, henkilöstöravintolat, kahvilat sekä matkustaja- ja rahtialukset. Työpaikasta riippuen aukioloaika voi vaihdella päivästä iltaan, yöhön tai ympärivuorokautiseen aukioloon. Ravintolakokki voi työskennellä kokkina tai kylmäkkönä em. työpaikoissa. Ravintolakokin tehtäviin kuuluu elintarvikkeiden varastointi, ruoka-annosten suunnittelu, ruoanvalmistus ja ruokien esillepano.
Työtehtävät vaativat tekijältään hyviä kommunikaatio- ja vuorovaikutustaitoja, kykyä työskennellä ryhmässä ja nopeasti vaihtuvissa tilanteissa, myyntihenkisyyttä, omatoimisuutta, siistiä ja huoliteltua ulkoista olemusta sekä hygieenisyyttä.
Ammattinimikkeitä
Jaksokaaviosta näet, mitä opintokokonaisuuksia opintoihin sisältyy kolmen vuoden aikana.
Opetussuunnitelmasta löydät tarkempaa tietoa ammatillisiin aineisiin kuuluvien opintokokonaisuuksien sisällöistä. Tutkintoon sisältyy ammatiliisten aineiden lisäksi yhteisiä aineita 20 ov.
Opintojen kuvaus
Ravintolakokin opintoihin kuuluvat elintarvikkeiden vastaanottaminen ja varastointi, ruoka-annosten suunnittelu, ruoanvalmistus, ruokien esillepano, asiakaspalvelu sekä puhtaanapito. Ruoanvalmistuksessa edetään ravintolan perusruoanvalmistuksesta aina haastavampiin erikoisruokavaliotoimintoihin (äyriäiset, nilviäiset, riista).
Opetuspiste
Hyvoninkatu 1 ja Venemestarinkatu 35, Salo
Jatkokoulutus
Jatkokoulutuspaikkoja ovat ammattikorkeakoulut. Joissakin ammattikorkeakouluissa voit kouluttautua keittiömestariksi. Lisäksi lyhytkestoista ammatillista jatkokoulutusta on tarjolla runsaasti. Lisätietoja jatko-opiskelusta.
Koulutuksessa ei aloituspaikkoja, kts. hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto (kokki/tarjoilija)
